人気ブログランキング | 話題のタグを見る

毎日仕入れの特選素材をご紹介します!
by pontotyoRobin
sakura~桜~
こんにちは石川です




暖かくなったと思ったら




また寒く




昨日なんて雪ですよ!雪!





そんな中がんばっている





メインにもなり





メインの飾り役にもなる






花粉症の方にはちょっと・・・





sakura~桜~_f0212260_2072823.jpg






4月には満開になるでしょう





当店のお料理の引き立て役にも





つかわれてます
# by pontotyoRobin | 2010-03-30 20:08 | 旬の食材
高級食材と酒のあて
こんにちわ石川です。




本日は二品・・・




まずは




高級食材と酒のあて_f0212260_1647755.jpg




三陸産の『鮑(あわび)』です




誰もが知っている高級食材ですね




一度蒸し器にかけます





縮まないのがいい鮑なんだそうです。





鮑のクリームコロッケ




鮑の土鍋御飯




鮑と春野菜の吉野蒸し




鮑のバター焼




などに使われてます




つづいては



高級食材と酒のあて_f0212260_16501790.jpg




富山県産の『ほたるいか』




春野菜と一緒に酢味噌をつけて・・・




最高です




日本酒が欲しくなります




今回の食材も築地からの食材でした
# by pontotyoRobin | 2010-03-27 16:52 | 旬の食材
魚のおいしい季節になりました
こんにちは石川です




今回は2つ



まずは


魚のおいしい季節になりました_f0212260_16182394.jpg


神奈川県佐島産の細魚(さより)です




口先が鋭いのが特徴です




さっぱりとした口ごたえで




当店ではお造りで出してます




続いては


魚のおいしい季節になりました_f0212260_16212920.jpg



東京江戸前の鰯(いわし)です




今回の鰯は普段の鰯の倍位ある大きさです




当店では〆鰯としてお造りや棒寿司にしてます





脂がのってて最高の鰯です





今回のお魚達はすべて





東京築地より直送で仕入れました




近々第2弾を・・・
# by pontotyoRobin | 2010-03-22 16:26 | 旬の食材
やっぱり肉です
こんにちは石川です



今回のテーマは



肉・・・



そうみんなに愛されている和牛です



当店では近江牛又は宮崎牛を




取り扱っております




やっぱり肉です_f0212260_17301876.jpg





今回の写真はサーロイン




コース料理



単品の料理



色々と大活躍の和牛ですが



当店では



和牛塩焼き



和牛からすみ巻き



和牛うに巻き



和牛刺し



塩釜蒸し




などに使われてます
# by pontotyoRobin | 2010-03-20 17:33 | 旬の食材
今が旬
こんにちは石川です。




なんだか今年の春?は




雨降りが多いような・・・




個人的には嫌いじゃないんですが




本日の食材ですが

今が旬_f0212260_17134664.jpg


真鯛です




僕も関東に住んでいるときに




何度も釣りに行きました。




なんと言っても引きが違うんです




魚との駆け引き




一番楽しい釣りだったように思います。




天然の鯛は




頭でっかちなのが多いようです




お祝いなどにもよく出てきます




そんな真鯛ですが




見た目も綺麗




食べてもうまい




当店では




『鯛土鍋御飯』『お造り』などに大活躍です
# by pontotyoRobin | 2010-03-15 17:20 | 旬の食材