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こんにちは石川です
暖かくなったと思ったら また寒く 昨日なんて雪ですよ!雪! そんな中がんばっている メインにもなり メインの飾り役にもなる 花粉症の方にはちょっと・・・ 4月には満開になるでしょう 当店のお料理の引き立て役にも つかわれてます #
by pontotyoRobin
| 2010-03-30 20:08
| 旬の食材
こんにちわ石川です。
本日は二品・・・ まずは 三陸産の『鮑(あわび)』です 誰もが知っている高級食材ですね 一度蒸し器にかけます 縮まないのがいい鮑なんだそうです。 鮑のクリームコロッケ 鮑の土鍋御飯 鮑と春野菜の吉野蒸し 鮑のバター焼 などに使われてます つづいては 富山県産の『ほたるいか』 春野菜と一緒に酢味噌をつけて・・・ 最高です 日本酒が欲しくなります 今回の食材も築地からの食材でした #
by pontotyoRobin
| 2010-03-27 16:52
| 旬の食材
こんにちは石川です
今回は2つ まずは 神奈川県佐島産の細魚(さより)です 口先が鋭いのが特徴です さっぱりとした口ごたえで 当店ではお造りで出してます 続いては 東京江戸前の鰯(いわし)です 今回の鰯は普段の鰯の倍位ある大きさです 当店では〆鰯としてお造りや棒寿司にしてます 脂がのってて最高の鰯です 今回のお魚達はすべて 東京築地より直送で仕入れました 近々第2弾を・・・ #
by pontotyoRobin
| 2010-03-22 16:26
| 旬の食材
こんにちは石川です
今回のテーマは 肉・・・ そうみんなに愛されている和牛です 当店では近江牛又は宮崎牛を 取り扱っております 今回の写真はサーロイン コース料理 単品の料理 色々と大活躍の和牛ですが 当店では 和牛塩焼き 和牛からすみ巻き 和牛うに巻き 和牛刺し 塩釜蒸し などに使われてます #
by pontotyoRobin
| 2010-03-20 17:33
| 旬の食材
こんにちは石川です。
なんだか今年の春?は 雨降りが多いような・・・ 個人的には嫌いじゃないんですが 本日の食材ですが 真鯛です 僕も関東に住んでいるときに 何度も釣りに行きました。 なんと言っても引きが違うんです 魚との駆け引き 一番楽しい釣りだったように思います。 天然の鯛は 頭でっかちなのが多いようです お祝いなどにもよく出てきます そんな真鯛ですが 見た目も綺麗 食べてもうまい 当店では 『鯛土鍋御飯』『お造り』などに大活躍です #
by pontotyoRobin
| 2010-03-15 17:20
| 旬の食材
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