毎日仕入れの特選素材をご紹介します!
by pontotyoRobin
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5月のコース
こんばんわ。

あっという間に5月になりますね。

今回は床も始まるので準備に追われている日々が続いていますが、これから全力で(いつもですが)

床営業がんばります。

そして本日、5月のコースが料理長から発表されましたので、お見せします。

今月のおすすめは

京都の夏の風物詩 鴨川納涼床 始まります。
土曜日と日曜日はランチの営業もさせて頂いております。
営業時間は十一時三十分から十四時三十分まで。(ラストオーダー十三時三十分)
       春の食材(野菜・鮮魚)
   たけのこ うど 
桜鯛 ほたるいか あさり 白魚
   あいなめ もろこ メバル 飯蛸 
     初夏の食材(野菜・鮮魚)
   水茄子 アスパラ 新じゃがいも
   フルーツトマト  じゅんさい
   稚鮎 鱧 初カツオ 車海老 あわび 岩かき

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それぞれの新鮮な食材を最高の状態とお味で出させて頂いております。
詳しくはメニューをご覧ください。

 
塩鯛めし        一八〇〇円
明石の鯛を使用し身、骨、アラを丁寧に掃除して出汁を取りました。
素材の旨味を最高に引き出した料理長、自慢の一品です。
是非、お試しくださいませ。


日本酒 生酒(全国各地より取り揃えた、おすすめの日本酒です。)

                  先斗町 魯ビン
こんな感じです。

コースは

皐月 (さつき)

《先付》
  季節の冷菜三種
 
《造り》
  当日の仕入れで三種から四種

《椀物》
  蒸し鱧と湯葉豆冨 清汁

《酒菜》
  車海老 新玉葱 空豆 木の芽酢ジュレ

《焼八寸》
  旬の魚  旬の野菜

《御飯》
  季節の御飯 赤出汁 香の物

《甘味》
  自家製季節のデザート四種盛合わせ
六八五〇円(税込)


浜梨  (はまなす)

《先付》
     季節の冷菜五種盛合わせ
《造り》
    当日の仕入れで六種から七種盛合せ
《椀物》
    蒸し鱧と湯葉豆冨 清汁
《揚物》
    稚鮎と季節野菜 天ぷら
《酒菜》               
   車海老 新玉葱 空豆 木の芽酢ジュレ
《焼八寸》
    旬の魚  旬の野菜
《肉物》
   和牛のたれ焼き 自家製薬味 新じゃがいものサラダ  
《御飯》
   季節の御飯 赤出汁 香の物
《甘味》
自家製季節のデザート四種盛合わせ

  九四〇〇円(税込)


単品メニューも鱧 稚鮎 が登場です。

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お楽しみに!!
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# by pontotyoRobin | 2012-04-26 20:05
2012年納涼床のご案内。
京都も市内中心部は、今年も綺麗に桜がさいてもうちってしまいました。

この時期なるともう春もおわりやなーと思います。

初夏になって、先斗町魯ビンでも五月一日から納涼床始まります!!

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今年もゴールデンウィークは、ランチ営業します!!

内容は初物の鱧のしゃぶしゃぶ弁当。

写真は、去年の物です。」

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今年も皆様に楽しんでいただけるように昼から元気よく営業いたしますので、
よろしくおねがいいたします!!

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# by pontotyoRobin | 2012-04-18 16:55
春の食材
こんばんわ。

今回は春の食材のご紹介です。

まずは大粒の鳥貝です。産地は三重県です。

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写真は外見だけですが、中身は大きく肉厚の身がつまっておりました。

そして春もろこ

こんなに大きく立派なもろこは見たことがありませんでした。

木の芽焼きや唐揚げがオススメです。

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春の鮮魚や野菜が多数入荷させて頂いております。

是非、ご来店くださいませ。

円山公園の桜も木屋町、高瀬川のさくらも綺麗の咲いております。

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# by pontotyoRobin | 2012-04-15 16:43
春きました!!!
  こんにちわ!!!

  朝晩はまだ冷えますけど、京都にも春はもう来ました。

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  円山公園の桜ももうほぼ満開なってます!!

  京都散策がいい季節です。

  京都で僕が好きな道なんですが。

  
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  東山のわかりにくい道ですけど、京都ららしい道でおすすめです!!


  
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  先斗町魯ビンも春になって新スタッフも入り新しい風吹いてます!!

  床ももうすぐですが、スッタフ一同皆様のご来店お待ちしております!!
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# by pontotyoRobin | 2012-04-07 16:49
桜鯛
こんばんわ。

今回は桜鯛を使いましたお料理のご紹介です。

桜鯛と酢昆布の黒七味和えです。

脂の乗った桜鯛と酢昆布の酸味と旨味が合わさり最高の一品です。

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お酒の肴に最高です。
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# by pontotyoRobin | 2012-03-27 18:24