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今回は北海道の知床より貴重な鮭、鮭児が入荷いたしました。
鮭児とは 知床〜網走付近で11月上旬、中旬に漁獲されるあぶらののった若いサケである。 漁獲量は普通のサケ1万匹に対して1 - 2匹程度しかなく、幻のサケといわれている。その身は大変に脂が乗っており(脂肪率が通常のサケの2 - 15%に対し、鮭児は20 - 30%である)、美味である。 こちらが鮭児である証明書です。 写真をお見せいたします。 美味しそうですーー。 肉厚でやわらかく、脂の乗りも最高です。 是非!
by pontotyoRobin
| 2011-11-07 18:41
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