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毎日仕入れの特選素材をご紹介します!
by pontotyoRobin
ますのすけ
今回は北海道より入荷した【ますのすけ】をご紹介いたします。

なんと10キロもある大きな魚体!!

ますのすけ_f0212260_15583385.jpg


そもそもますのすけとは??


キングサーモン以外の別名にはスケ(介)・スケマス(介鱒)・オオスケ(大介)などと呼ぶこともあるそうです。

主に北海道の太平洋沿岸で漁獲されるものの、数はすくないそうです。

国内には恒常的な産卵場所となる河川は存在しないらしく、佐渡島や東北地方以北の河川で捕獲された例もあるなんとも不思議な魚です。

魯びんでは焼き物にし西京味噌に漬けてお出しします。

カマやハラスも炭焼きにしてお出ししております。
by pontotyoRobin | 2011-05-18 16:01
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